เชื่อว่า…

ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง กินทุกวันจะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงตามและเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ

ความจริงคือ…

จริงบางส่วน (ซับซ้อนกว่าที่คิด) — งานวิจัยยุคหลังพบว่าไขมันอิ่มตัวโดยรวมในอาหารมีผลต่อ LDL คอเลสเตอรอลในเลือดมากกว่าคอเลสเตอรอลจากอาหารอย่างไข่มาก เพราะร่างกายมีกลไกปรับสมดุลของตัวเอง — เมื่อดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหารมากขึ้น ตับจะลดการสร้างคอเลสเตอรอลเองลงเพื่อรักษาสมดุล งานวิเคราะห์ข้อมูลรวมจากคนกว่า 1.4 ล้านคน ไม่พบว่าการกินไข่สัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมในคนทั่วไป [ref-066]

สำหรับคนทั่วไป กินไข่วันละ 1-2 ฟองเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ควบคุมไขมันอิ่มตัวโดยรวม ถือว่าปลอดภัย ยกเว้นบางกลุ่มเสี่ยง เช่น คนที่ดูดซึมคอเลสเตอรอลได้มากผิดปกติ หรือมีไขมันในเลือดสูงจากพันธุกรรม ซึ่งควรปรึกษาแพทย์เพื่อปรับปริมาณให้เหมาะสม [ref-066]

รายละเอียดเต็ม ๆ เรื่องไข่แดง ไข่ขาว และงานวิจัยที่อยู่เบื้องหลังความเชื่อนี้ อ่านต่อได้ที่บทความ ไข่: กินทุกวันได้จริงไหม

สรุป

คอเลสเตอรอลในไข่ไม่ใช่ตัวการหลักที่ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงอย่างที่เคยเชื่อ ไขมันอิ่มตัวโดยรวมในอาหารมีผลมากกว่า คนทั่วไปกินไข่วันละ 1-2 ฟองได้อย่างปลอดภัยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล ยกเว้นบางกลุ่มเสี่ยงที่ควรปรึกษาแพทย์ก่อน